Velouté d'endives

Une petite recette de saison, qui séduira tous les palais, même ceux allergiques à l'endive cuite (dont moi - pour une fille du Nord, c'est pas glorieux)!

Et en plus quand les endives produites en pleine terre et en bio par "sister petite", on le déguste pleinement ce petit velouté!

Ingrédients:

• 1 gros oignon

• 2-3 échalottes

• 1kg endives

• 4-500g de pommes de terre

• 150-200g de lardons

• Lait

• Crème fraiche

• Sel, poivre

Comment faire?

• Faire revenir les oignons, échalottes et lardons ensembles

• Couper les endives et pommes de terre en morceaux

• Couvrir juste de 2/3 lait / 1/3 eau

• Saler/poivrer

• Faire cuire à feu très doux 40 min environ

• Mixer finement

• Ajouter une pointe de crème fraiche au moment de servir

• Dégustez

(Consommer rapidement car elle "tourne assez vite")

Photos à venir.

Comments

[mamienne]

Il m'est arrivé de mettre quelques feuilles d'endives dans la soupe mais je n'avais jamais pensé les utiliser comme base de la soupe .

je vais essayer cette recette
merci !!